اعداد : آية أبودية
المقادير
كيلو غرام واحد من الدجاج المقطّع إلى ثماني قطع، كوبان من الدقيق، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ملعقتان صغيرتان من الملح، ملعقة كبيرة من كلٍّ من: البهارات المشكلة، الزعتر الأخضر المفروم، الريحان الأخضر المفروم، ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة السائلة، أربعة أكواب من اللبن الخاثر، زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
غسل الدجاج جيدًا بالماء، وتصفيته بالمصفاة لإزالة الماء، وضع نصف مقدار البهارات الفلفل، الملح، الزعتر، الريحان المفروم، اللبن الخاثر والصلصة، وتقليب المكونات جيدًا بملعقة، ثم إضافة قِطع الدجاج إلى الخليط، وتقليبه جيدًا حتى يتغطَّى بالكامل، تغطية الدجاج مع الخليط بورق النايلون، ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة، والأفضل وضعه أكثر لتشبّع الدجاج بالنكهات، وضع الملح، الفلفل الأسود، البهارات المتبقية والدقيق في وعاء، وتقليب المكونات جيدًا بملعقة، ووضعها جانبًا، وضع زيت القلي في مقلاة عميقة سميكة القاع، ووضع المقلاة على نار متوسطة، وتركها حتى يسخن الزيت تمامًا، وضع قطعة الدجاج في خليط الدقيق، ثم في خليط اللبن، ثم في خليط الدقيق مرة أخرى، مع الحرص على تغطية القطعة بشكل كامل من جميع الجهات، وتكرار العملية مع باقي قطع الدجاج، وضع الدجاج المغطس باللبن والدقيق في الزيت المسخّن، وقلي قطع الدجاج مع تقليبها بملعقة، حتى تكتسب اللون الذهبي من جميع الجهات، وذلك لمدة ثماني دقائق تقريبًا، وضع الدجاج المقلي على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد، ترتيب قِطع الكرِسبي في طبق التقديم، وتقديمها بجانب طبق من الخضار السوتيه والمخللات.
