اعداد / آية أبودية
المقادير
مئتان وخمسون غراماً من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات، بصلة مفرومة، كوب من البازلاء الخضراء، ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم، نصف ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم، ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ستة مربعات من عجينة البف باستري، صفار بيضة، القليل من حبة البركة للتزيين.
طريقة التّحضير
تسخين الزيت في مقلاة وإضافة البصل مع تقليبه حتى يذبل، ثمّ يتم إضافة صدور الدجاج وطهيه إلى أن يتغير لونه، إضافة صلصة الطماطم وطهيها لعدة دقائق، إضافة الكمون وتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود، مع تقليب المكوّنات جيداً، ثمّ يتم رفع المقلاة عن النار، إضافة البازلاء مع التقليب، ثم وضع الخليط جانباً، فرد عجينة البف باستري على طاولة المطبخ ووضع ملعقة كبيرة من خليط الدجاج في المنتصف، ثمّ يتم ثني العجينة فوقها من كل الأطراف، تكرار الخطوة السابقة على الكمية المتبقية من عجينة البف باستري، ترتيب البرك في صينية الفرن المجهزة ودهن سطحها بصفار البيض، تزيين وجه البرك بحبة البركة وخبزها على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً، ترتيب البرك في طبق تقديم مناسب وتقديمها مباشرة.
