فطائر السبانخ

مطبخ السعادة

المقادير

مكونات العجينة

ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف، ثلاثة أكواب من الدقيق، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة، بيضة، ملعقة كبيرة من السكر، ربع كوب من زيت الذرة. كوب من الماء الدافئ.

مكونات الحشو

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، بصلة كبيرة مفرومة، نصف كيلو من السبانخ المفروم، ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ملعقة كبيرة من السمّاق، ربع كوب من عصير الليمون، نصف ملعقة صغيرة من الملح، ربع ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير 

وضع كوبين من الدقيق، السكر، الحليب، الملح، الزيت، الخميرة والبيضة داخل وعاء الخلّاط، وتثبيت مضرب العجين، والتقليب حتى يصبح الخليط مثل فُتات الخبز، إضافة الماء والعجن حتى الحصول إلى عجينة ناعمة، مع إضافة المزيد من الدقيق إنِ احتاج الأمر، تقطيع العجينة إلى كُرات صغيرة الحجم، ووضعها في صينية مدهونة، ومسحها بالزيت، تغطيتها وتركها بمكان دافئ لمدة من (15 إلى 20) دقيقة، وضع السبانخ داخل قِدر واسع، وتقليبه على الحرارة المتوسطة حتى ذبوله، ثمّ تصفية السبانخ جيدًا، ووضعه في وعاء، إضافة البصل، عصير الليمون، الزيت، الملح، السماق، الفلفل والشطة، تسخين الفرن إلى درجة حرارة (190) درجة مئوية، وإحضار صينية واسعة وحافتها قصيرة، وفرد العجينة قليلاً لتصبح دائرة متوسطة الحجم، ووضع ملعقة كبيرة من الحشو بالوسط، وإقفالها بشكل مثلث، ووضعها متباعدة عن بعضها في الصينية، وتغطيتها وتركها ترتاح لمدّة خمس عشرة دقيقة، والخبز لمدّة (12 إلى 15) دقيقة، حتى اكتسابها اللون الذهبي.