اعداد / آية أبودية
المقادير:
دجاجة متوسّطة الحجم، مقطّعة على المفاصل الصغيرة، حبّتا بصل كبيرتان، فصّا ثوم، نصف كيلوغرام طحين، ثلاث حبّات هيل، ورق غار، ربع كوب من الخلّ الأبيض، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، قرفة مطحونة ناعم، بهارات البابريكا، ملعقة واحدة من الخردل، ملعقة كبيرة من مسحوق الخبيز، ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم المجفّف، ملعقة كبيرة من مسحوق البّصل المجفّف، كوبا زيت نباتيّ للقَلي؛ ويُفضّل زيت الذرة.
طريقة التحضير:
نغسل قِطع الدجاج جيّداً، ونعمل فتحاتٍ طوليةً بالسكين عند العظم والمفاصل؛ ليسرّع من نضج الدجاج، نضع البصل، وحبَّ الهيل، وورق الغار، والخلّ، والملح، والفلفل الأسود، وبهارات البابريكا في الخلّاط الكهربائيّ، ثمّ نصفّي المزيج. نضيف القرفة الناعمة، والفلفل، والخردل للمزيج المُصفَّى، ونخلط المكوّنات جميعها معاً، نضيف المكوّنات جميعها إلى قِطَع الدّجاج، ونتركها منقوعةً لمدّة ثماني ساعات في الثّلاجة؛ حتى تتشرّب النكهة، نجهّز وعاءً ونضع فيه الطحين، ونضيف إليه الملح، والفلفل، والقرفة، والثوم البودرة، والبصل البودرة، ونخلط المكوّنات جيّداً، نمسِكُ قطع الدّجاج قطعةً قطعة، ونغطّيها بالطحين جيّداً، أو بالإمكان وضعُ الطحين في كيس، ثمّ إضافة جميع قِطع الدجاج، ورَجّ الكيس جيّداً؛ حتى تتغطّى جميعُ القطع بالطحين، نضع الزيت النباتيّ في وعاء أو مِقلاةٍ عميقة، ونضعها على النار، ونسقّط قطع الدجاج المغطّاة بالطحين في الزيت السّاخن؛ ونغطيها حتى ينضج الدجاج، عندما تنضج قِطع الدجاج؛ نُخرِجها من الزيت، ونضعُها على ورق نشاف لامتصاصِ الزيت الزائد، ونقدّم قِطع الدجاج ساخنةً، نقدّم مع الدجاج الكرسبي، بطاطا مقرمشة مقليّة، وسلَطة البندورة مع الخيار، أو شرحات بندورة وخيار منفصلة، ولبن زبادي، ومخلَّلات ومقبِّلات حسبَ الرغبة، ونقدّم المايونيز والكاتش مع طبق الدجاج الكرسبي، وبإمكاننا عمل سلطة الملفوف بالذُّرة والمايونيز، أو سلطة الخيار مع الزبادي، وهي من أكثر أنواع المقبّلات التي تُقدّم مع الدجاج الكرسبي، ونُعِدّ أيّ نوع شوربة مع الطبق، مِثل شوربة العدس، أو شوربة الشعير، أو شوربة الخضار.
