اعداد/ آية أبودية
المقادير:
8 حبات كبيرة بطاطس،5كيلو تقريباً سمكة كبيرة، 2ملعقة كبيرة كمون،2ملعقة كبيرة كزبرة،1ملعقة كبيرة ملح،2ملعقة صغيرة كركم،1ملعقة صغيرة شطة مجروشة،1ملعقة كبيرة بابريكا، 1/2كوب زيت زيتون،4أعواد بصل أخضر مفروم مع الأوراق،1كيلو روبيان،4فصوص ثوم مهروس،1ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم،4قرون فلفل أخضر مفروم، 2كوب كزبرة خضراء مفروم،2كوب شَبت أخضر مفروم،2حبة متوسطة طماطم مفروم،4حبة كبيرة ليمون مقطع.
طريقة التحضير:
قشري البطاطس، (يمكنك أيضا عدم تقشريها وذلك حسب الرغبة ) ثم قطعيها مكعبات، في قِدر ضعي البطاطس واغمريها بالماء، اسلقيها جيداً، سخّني الفرن لدرجة حرارة ٢٠٠م، أحضري، صينية الفرن، في طبق ضعي الكمون، الكزبرة، الملح، الكركم، البابريكا، الشطة، قلّبي ليختلط، في مقلاة واسعة سخّني ٢ ملعقة من الزيت، أضيفي الروبيان وقلّبيه لبضع دقائق إلى أنْ ينضج ويتغيّر لونه، أضيفي البصل، والثوم والزنجبيل والفلفل، قلّبي ليذبل قليلاً. أضيفي نصف كمية البهارات، أضيفي البطاطس، ثم قلّبيها مع الروبيان؛ لتتشرب بالبهارات، وتتفتت أثناء التقليب. أبعديها عن النار، أضيفي الكزبرة والشبت الطماطم، وقلّبي ليختلط، اقطعي سطح السمكة بالطول ثم نظفيها. وزّعي بقية البهارات داخل وخارج السمكة، ضعي حشو الروبيان والبطاطس في داخل السمكة، أحضري صينية واسعة، ضعي فيها قطعة من ورق الزبدة، رُصي فوقها شرائح الليمون، ضعي السمكة في الصينية؛ ثم وزعي فوقها بقية زيت الزيتون، باستعمال السكين اعملي بِضع شقوق على سطح السمكة. يمكنك تغطية السمكة بورق الزبدة دون تغليفها لتكتسب طعم الشوي، كما يمكنك شويها بدون تغطية، ضعي الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريباً لينضج السمك، ثم أبعدي الورق عن السمك، واتركيها ليتحمّر سطح السمكة ثم قدّميها.
