المنسف الأردني بالجميد

المقادير:

1 كيلو غرام من اللبن، 5 ملاعق من الجميد (لبن الماعز المجفف)، 1 كيلو غرام لحم ضأن بالعظم،  بصلة كبيرة مقطعة، نصف كوب من الزيت، (4-5) حبات هيل، (4-5) حبات قرنفل، (3-4) ورق الغار،2 كوب من الأرز المصري، المغسول والمنقوع لمدة نصف ساعة، ملح وفلفل حسب الرغبة، خبز عربي أو خبز شراك، مكسرات محمصة وبقدونس للتزيين.

طريقة التحضير:

يُنقع الجميد في 4 أكواب من الماء لمدة 12 ساعة، يوضع اللحم في قِدرٍ من الماء مع الهيل، والفلفل الأسود، والقرنفل، وورق الغار، ويُسلق على نارٍ هادئة، يُضرب الجميد في الخلاط، ويرفع على النار حتى الغليان، ثم يُترك جانبًا، في قدرٍ آخَر يُقلب الأرز المُصفّى جيدًا في الزيت، ثم يضاف له كوبان من ماء مرق اللحم.

يُطهى الأرز على نارٍ هادئة، حتى ينضج تمامًا، في قدرٍ بارد يخلط اللبن المغلي مع الجميد المغلي، ويُرفع على النار مع التقليب المستمر، ثم يضاف إليه (2-3) أكواب من مرَق اللحم، ويُقلب حتى الوصول للقوام المطلوب، في صينية التقديم، يُفرد خبز الصاج أو الشراك، ويوضع فوقه الأرز ثم اللحم، يقدّم المنسف مع الجميد، ويزين بالمكسرات حسب الرغبة أو البقدونس.