الباسمشكات

مقاديرُ اللحمة:

كيلو شرحات لحمة، كوب لحمة ناعمة، بصلة متوسطة الحجم، ملعقة صغيرة بهارات مشكلة،

1/2 ملعقة ملح، ملعقة كبيرة سمنة،1/2 كوب رز مسلوق.

مقادير الصوص:

بصلتان كبيرتان، حبتان من البندورة مبشورتان،  ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة، 1 مكعب ماجي، 2 كوب ماء، 1 ملعقة بهارات مشكلة، 1 ملعقة سمنة.

مقادير الرز :

2 كوب رز، 3 أكواب ماء، 1 ملعقة ملح، 3 ملاعق زيت مازولا.

طريقة التحضير:

نبدأ باللحم الناعم، ونضع البصل المقطع لقطع صغيرة في مقلاة بضع دقائق، ثم نضيف اللحم والبهارات، مع التحريك المستمر إلى أنْ ينضج اللحم ، نمزج الرز المسلوق مع اللحمة المفرومة، نقوم بفرد الشرحات ودقها بمطرقة مخصّصة للحوم، وتقطيعها لأقسام كبيرة، نوزّع القليل من خلطة اللحم والرز فوق الشرحات، ونلفهم بطريقة منظمة، وعند الانتهاء نلُف خيط حول الشرحات بإحكام؛ لتفادي فرط إحداها عند القلي، نضع الشرحات في مقلاة إلى أنْ يتغير لونها للذهبي، نغمر الشرحات بالماء، ونقوم بسلقها حوالي نصف ساعة. في وعاء آخَر نقطع البصل لشرائح طويلة، مع القليل من الزيت أو السمن إلى أن يذبل قليلا، يضاف برش البندورة والبهارات، ومكعب ماجي، ورب البندورة، والماء، ويترك على النار ليصبح كثيفا، عند التأكّد من أنه أصبح كثيفا، نضع شرحات اللحم فوقه، ونتركه ربع ساعة لينضج معاً. في وعاء جديد نقلي الرز قليلا، ثم نضيف الماء والملح إلى أن ينضج الرز، نرُصُّ الرز بزبدية، ونَقلبها بصحن التقديم، نقوم بفك الخيط المربوط على الباسمشكات، ونصُف الباسماشكات مع القليل من الصوص والبصل المقطع، ويكون جاهزا للتقديم.