المقادير:
دجاجة كاملة مقطّعة، ثلاث حبات من البطاطا، ثلاث حبات من البصل، أربع حبات من الطماطم، حب هال، ملح وفلفل، حسب الرغبة، زيت نباتي للقلي، كوبان من الماء، نصف ضمّة من البقدونس، نصف ضمّة من الكزبرة، فلفل حار، حسب الرغبة، البهارات التي تفضلينها، درسان من الثوم المهروس، ملعقة صغيرة من السمّاق، عصير ليمون.
طريقة التحضير :
نقشر البطاطا ونغسلها جيداً بالماء؛ ثمّ نقطّعها على شكل مربعات متوسطة الحجم في وعاء؛ ثمّ نضع عليها القليل من الملح؛ ونتركها جانباً، نقشر البصل؛ ونغسله جيّداً؛ ثمّ نقطّعه شرائح رفيعة بسمك( 2) سم في وعاء؛ ونضعه جانباً دون وضع أي شيء عليه، نقطع الطماطم بحجمٍ متساوٍ و نضعها جانباً، نضع الزيت على النار، ونتركه ليحمى قليلاً، ثمّ نقلي به حبّات البطاطا نصف استواء فقط؛ كي تطرَى قليلا، ثمّ نضع البطاطا على مناديل ورقية؛ كي نتخلص من الزيت الزائد، نقلي البصل بوضعه على نار هادئة، مع القليل من البقدونس الناعم، و الفلفل الحار المقطع ناعم جداً، و القليل من الثوم المهروس، عندما يبدأ البصل بالذوبان؛ نضع كوبَين من الماء، ونضيف الملح حسب الرغبة، والقليل من البهارات التي نستخدمها في المطبخ، بالإضافة إلى حبّ الهال المطحون و الكزبرة، نُنظّف الدجاج جيداً؛ ونضعه في وعاء به القليل من السماق المطحون، وحب الهال، وعصير الليمون، والملح والفلفل الأسود، ونتركه لمدة (30) دقيقة منقوعاً في الخليط، نأتي بعد ذلك بصينية الفرن؛ ثمّ نرُصُّ فيها الخضار الجاهز بصورة فنية، وفوق الخضار نضع الدجاج المنقوع بالتوابل، و نضع حبات الطماطم؛ و نغلفها بورق الألمنيوم، نضع صينيّة الدجاج بالخضراوات في الفرن مدة (45) دقيقة، ثم نُخرجها من الفرن بعد أنْ تكون قد نضِجتْ إلى جانب الشوربة والسلطات.
