المقادير:
كيلو غرام، أربع أكواب وربع، من أرزّ بسمتي، نصف كوب من الجزر، حبّة من البصل، ثلاثة فصوص من الثوم المهروس، ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، نصف كوب من حبوب البازيلاء، نصف كوب من حبوب الذرة الطرية؛ موجودة بشكل مُفّرزن أو محفوظة بعلب، نصف كوب من الفطر الكامل (غير مقطع)؛ يكسب الطبق مظهراً أفضل، ملعقة ملح صغيرة أو حسب الرغبة، ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، ملعقة كبيرة من بودرة الماجي، رشّة قرفة، نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
طريقة التحضير:
يُغسل الأرزّ جيداً، وينقع في ماء دافئ مدّة (20) دقيقة، وبعد مرور الوقت يُصفَّى الأرزّ من ماء النقع، ويُغسل مرة أخرى، ويُغسل كلٌّ من الخضار المستخدم في الطهي جيداً، ويُقشر الجزر؛ وعلى لوح التقطيع الخاص بالخضار يُقطّع الجزر إلى مكعبات صغيرة، ويفرم البصل ناعماً جداً؛ ثم يوضع في قِدر على نار متوسّطة؛ الزيت النباتي مع البصل المفروم والثوم المهروس، وتقلّب المكوّنات إلى أنْ يتغيّر لون البصل إلى اللّون البنيّ المائل إلى الذهبيّ، ويُضاف كلٌّ من حبوب البازيلاء، والجزر المقطّع، والذرة، وحبّات الفطر، وتُقلّب مع البصل لمدّة خمس دقائق، وتُسكب خمسة أكواب من الماء على الخضار، ويُضاف كل من الملح، والكمون، والقرفة، والماجي، والزنجبيل، وتترك على النار إلى أنْ يغلي الماء، ويُضاف الأرزّ مع الانتظار إلى أنْ يغلي، بعد ذلك تخفف النار، ويُترك إلى أنْ ينضج الأرزّ. طريقة التقديم: يُسكب الأرزّ بالخضار المشكلة في طبق التقديم، وتُنثر المكسرات المقلية على الطبق، ويزيّن بأوراق البقدونس .
