المقادير:
ثلاثة أكواب من السمسم، كوب من العسل، كوب من السكر، ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور، ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة، ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
نحمّص السمسم حتى يصبح ذهبيّ اللون في مقلاة كبيرة، مع الحذر علينا أنْ نقلّب السمسم باستمرار؛ لأنّه يحترق بسرعة، نضع العسل، والسكر في نفس المقلاة، مع الزنجبيل المبشور، والقرفة والملح؛ ونقلّب باستمرار على نار متوسّطة حتى الغليان، نترك المزيج يغلي لدقيقتين مع التحريك المستمرّ؛ ثمّ نرفعه عن النار، نضيف السمسم المحمّص مباشرة فوق السكر ونخلط، نضع المزيج على ورقة زبدة؛ ثمّ نغطّيه بورقة أخرى، نفرد المزيج بواسطة الشوبك للحصول على عجينة متوسطة السماكة، نزيل ورقة الزبدة العلوية؛ ونقطع السمسمية إلى أصابع أو مربّعات، نترك السمسمية تبرد ثمّ تقدّم.
